Ce geste oublié avec le riz basmati évite qu’il colle, même sans autocuiseur

Cependant, obtenir un riz parfaitement cuit, qui ne colle pas, reste un challenge pour beaucoup. Un geste simple, souvent oublié, peut faire toute la différence, même sans l’utilisation d’un autocuiseur.

Redécouverte d’une technique traditionnelle #

Le secret pour un riz basmati non collant réside dans une étape préliminaire cruciale : le trempage. Cette méthode, bien que connue des générations antérieures, a été délaissée avec l’avènement des technologies modernes de cuisson.

L’importance du trempage

Tremper le riz basmati avant la cuisson n’est pas qu’une vieille coutume, c’est une étape qui change la donne. Le trempage permet aux grains de riz de s’hydrater uniformément, ce qui minimise la rupture des grains lors de la cuisson et réduit significativement la tendance du riz à coller.

Un bon trempage peut transformer la texture du riz, le rendant à la fois ferme et moelleux.

Témoignage de Marie Dupont, passionnée de cuisine #

Marie Dupont, une enseignante de 47 ans vivant à Lyon, partage son expérience avec cette technique ancestrale. « J’ai toujours eu du mal à cuisiner le riz basmati. Il finissait soit trop cuit, soit exagérément collant. Tout a changé le jour où j’ai redécouvert le conseil de ma grand-mère : toujours tremper le riz avant de le cuire. »

À lire Ce curry doux au lait de coco et courge est validé par le magazine Régal pour les repas familiaux

Un changement notable dans la cuisine de Marie

« Depuis que j’ai adopté cette méthode, mon riz est parfait à chaque fois. J’ai même arrêté d’utiliser mon autocuiseur, car je trouve que cette technique simple donne de meilleurs résultats. »

Trempage du riz pendant 30 minutes

Cuisson à feu doux

Utilisation d’une casserole à fond épais

Avantages supplémentaires du trempage #

Outre l’amélioration de la texture, le trempage du riz basmati présente d’autres bénéfices. Il permet de réduire le temps de cuisson et même de diminuer l’indice glycémique du riz, ce qui est un avantage considérable pour ceux qui surveillent leur consommation de glucides.

Le trempage pourrait également aider à préserver certains des nutriments essentiels qui se perdent souvent lors de la cuisson à haute température.

Élargissement de la perspective #

Cette technique peut être appliquée à d’autres variétés de riz et même à d’autres grains comme le quinoa ou l’orge, offrant ainsi une polyvalence accrue aux cuisiniers à domicile.

Le trempage du riz est plus qu’une simple étape de préparation; c’est un lien avec des traditions culinaires qui enrichissent notre présent. En intégrant cette vieille astuce dans nos routines modernes, nous pouvons non seulement améliorer la qualité de nos plats, mais aussi raviver un patrimoine gastronomique riche et souvent négligé.

En fin de compte, redécouvrir et appliquer de telles techniques peut conduire à une appréciation plus profonde des aliments que nous préparons et consommons, tout en nous connectant de manière plus authentique à nos racines culturelles et historiques.

À lire Bonne nouvelle » : ce fruit d’été booste la digestion mieux qu’un probiotique selon le CNRS